Какую рыбу можно сушить

Для сушки можно выбрать любую рыбу пригодную в пищу, сначала необходимо определится с размером. Не подойдет рыба крупных размеров или совсем мелкая. То есть не стоит солить сома на пару десятков килограмм или плотву размером с мизинец. 
Также не стоит сушить жирную рыбу. В процессе сушки используется соль. Жирная рыба ее впитывает намного больше, чем обычная. Таким образом, во время употребления в пищу вы вместе с жирной рыбой съедите и большое количество соли, что чревато для организма.